FLAN CARAMEL

BENODIGHEDEN VOOR 4 PERSONEN

150 gram suiker
3/4 liter melk
110 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
6 eieren

BEREIDINGSWIJZE

Verhit 4 eetlepels suiker met 2 eetlepels water. Neem de pan van het vuur zodra de suiker is gecarameliseerd. Giet de caramel in een vuurvaste puddingvorm. Voorzichtigheid geboden: het is erg heet. Verdeel de caramel over de bodem van de vorm.

Breng de melk met de rest van de suiker en de vanillesuiker aan de kook. Kluts de eieren in een kommetje. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe aan de eieren.

Verwarm de oven voor op 225 graden. Giet de eiercrème door een zeef in de puddingvorm en zet hem 30 minuten au bain marie in de oven, totdat de crème vast is geworden. Laat de vorm afkoelen en stort de crème op een plat bord.

Het is ook mogelijk de flan in kleine vormpjes te maken, verkort dan wel de oventijd.