E-nummering
voor
voedseladditieven.
E-nummers zijn codeaanduidingen voor bepaalde voedseladditieven als kleur-, geur- en smaakstoffen, emulgatoren, rijs- of anti-klontermiddelen en staan, indien aanwezig, wettelijk verplicht op de verpakkingen van voorverpakte levensmiddelen vermeld. Er is desalniettemin een trend om meer en meer de stoffen gewoon bij hun naam te noemen en als zodanig te vermelden. Dit maakt het voor vegetariërs en veganisten iets makkelijker, vooral als er dan "sojalecithine" staat in plaats van alleen "lecithine". Als er alleen "lecithine" staat is namelijk niet duidelijk wat de herkomst van de lecithine is en aangezien lecithine ook, en tot voor kort vooral, van dierlijke oorsprong kan zijn is het niet altijd voor vegetariërs of veganisten geschikt.
En dat is het probleem met E-nummers: je weet niet waar ze vandaan komen en hoe de bewuste stof verkregen wordt. Nu zijn slechts zeer weinig van deze additieven absoluut NIET op een manier te verkrijgen dat ze ook geschikt zijn voor vegetariërs (alleen E485 en E542) of slechts zeer zelden (E120, E630 t/m 633 en E635), maar voor veganisten ligt dat natuurlijk anders. Zolang niet duidelijk is waar ze vandaan komen of de fabrikant gegarandeerd heeft dat ze van niet-dierlijke oorsprong zijn is het voor vegetariërs en veganisten beter producten met deze E-nummers op te verpakking te mijden.
Hierna volgt een lijst met in de eerste kolom ALLEEN die additieven die mogelijkerwijs van dierlijke herkomst zijn. Alle andere van de in totaal 293 in de EG toegestane E-nummers worden gegarandeerd voor zowel vegetariërs als veganisten geschikt geacht.
In verband met het verschil in menu tussen vegetariërs en veganisten zijn de E-nummers in de tweede kolom van de volgende codes voorzien: een X indien ze gegarandeerd ongeschikt zijn voor zowel vegetariërs als veganisten en een V als ze gegarandeerd geschikt zijn voor vegetariërs maar mogelijkerwijs ongeschikt voor veganisten. Alle andere E-nummers op deze lijst zijn mogelijkerwijs ongeschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Alle andere E-nummers op deze lijst zijn mogelijkerwijs ongeschikt voor zowel vegetariërs als veganisten. Een vraagteken geeft aan dat de voor het samenstellen van deze lijst geraadpleegde bronnen elkaar tegenspreken.
In de derde kolom staat de toepassing van deze stoffen: K is kleurstof, C is conserveermiddel, A is anti-oxydant, E is emulgator en stabilisator, S is smaakversterker, G is glans-, anti-schuim- en deegverbetermiddel.
De vierde kolom geeft een indicatie van de mogelijke herkomst van de stof: P is plantaardig, D is van dode dieren, L is van levende dieren, S is synthetisch, M is mineraal.
Tenslotte volgt de naam en eventuele extra informatie.
Deze lijst is samengesteld op basis van publieke informatie zoals die op 1 juli 1997 beschikbaar was en kan inmiddels door eventuele wijzigingen in bereidingswijze of wetgeving zijn achterhaald.
|
Nummer |
Geschiktheid |
Gebruik |
Oorsprong |
Beschrijving etc. |
|
E101 |
V |
K |
PLS |
Lactoflavine (riboflavine, vitamine B2) Uit paddenstoelen, uit melkwei of synthetisch |
|
E101(a) |
V |
K |
PLS |
Lactoflavine-5'-fosfaat (riboflavine-5'-natriumfosfaat) Uit E101 |
|
E120 |
X |
K |
DS |
Cochinelle (karmijnzuur) Wordt gewonnen uit de gedroogde achterlijven van vrouwelijke schildluizen |
|
E153 |
|
K |
PD |
Houtskool (carbo medicalis, kool, koolstof) [Zwarte kleurstof. O.a. door verbranding van dierlijk afval (botten)] |
|
E161(b) |
V |
K |
PL |
Luteïne [Gele kleurstof. Meestal plantaardig (brandnetels, algen), soms (vroeger) dierlijk (eigeel)] |
|
E161(c) |
V |
K |
PL |
Cryptoxanthine (cryptoxanthol, hydroxy-B-caroteen) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG |
|
E161(f) |
|
K |
PDS |
Rhodoxanthine (Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG) |
|
E161(g) |
|
K |
PDLS |
Canthaxanthine Gele kleurstof. Komt voor in paddenstoelen (cantharellen), schaaldieren, vissen, algen en flamingoveren. Doorgaans synthetisch gefabriceerd. Alleen toegestaan in Straatsburgse worsten. |
|
E203 |
V? |
C |
PSM |
Calciumsorbaat = E200 + E526 |
|
E213 |
V? |
C |
PSM |
Calciumbenzoaat = E210 + E526 |
|
E227 |
V? |
C |
|
Calciumwaterstofsulfiet (calciumbisulfiet) = E226 + E220 |
|
E252 |
|
C |
MPD |
Kaliumnitraat (salpeter). (Mineraal of uit plantaardig en/of dierlijk afval. Alleen toegestaan in vleeswaren) |
|
E270 |
? |
C |
LP |
Melkzuur, meestal uit zetmeel (aardappel, maïs) soms uit melkwei m.b.v. (melkzuur)bacteriën |
|
E280 |
V |
C |
|
Propionzuur (ethylmierezuur, methylazijnzuur, propaanzuur) |
|
E281 |
V |
C |
|
Natriumpropionaat (natrium-mycoban) (Uit E280) |
|
E282 |
V |
C |
|
Calciumpropionaat (calcium-mycoban) (Uit E280) |
|
E283 |
V |
C |
|
Kaliumpropionaat (Uit E280) |
|
E302 |
V? |
A |
PM |
Calcium-L-ascorbaat (calciumascorbaat-dihydraat) = E300 + E170 |
|
E322 |
? |
E |
LP |
Lecithinen (fosfatidylcholinen, granulestine, kelecine, lecithol, vitelline) |
|
E325 |
? |
E |
LPM |
Natriumlactaat (lacoline) = E270 + E524 |
|
E326 |
? |
E |
LPM |
Kaliumlactaat = E270 + E525] |
|
E327 |
? |
E |
LPM |
Calciumlactaat = E270 + E526 |
|
E341(a) |
V? |
E |
M |
Monocalciumfosfaat (calciumbifosfaat, calciumorthofosfaat, calciumsuperfosfaat, monobasisch calciumfosfaat, primair calciumfosfaat, zuur calciumfosfaat) |
|
E341(b) |
V? |
E |
M |
Calciumwaterstoffosfaat (DCP, dibasisch calciumfosfaat, dicalciumorthofosfaat, calciummonowaterstoffosfaat, secundair calciumfosfaat) |
|
E341(c) |
V? |
E |
M |
Tricalciumdifosfaat (calciumfosfaat, tribasisch calciumfosfaat, tertiair calciumfosfaat, tricalcium(ortho)fosfaat) |
|
E375 |
V? |
E |
MPD |
Nicotinezuur (akotine, niacine, niacide, nicolar, nicyl, tinic) Uit nicotine + E252. Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG |
|
E404 |
V? |
E |
PM |
Calciumalginaat |
|
E408 |
V? |
E |
P |
Furcelleran (Deense agar, furcellaria-gom) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG |
|
E422 |
|
E |
PDLS |
Glycerol (glycerine, IFP, propaantriol) |
|
E430 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(8)stearaat (polyoxyl(-8-)stearaat) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG. |
|
E431 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(40)stearaat (polyoxyl-40-stearaat) |
|
E432 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(20)sorbitaan-laurylester (polysorbaat 20, polyethyleenoxydesorbitaan monolauraat, sorbitaan monolauraat polyoxyethyleen, sorethytaan(20)monolauraat, tween (20)) |
|
E433 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(20)sorbitaan-oleylester (monitan, olothorb, polysorbaat 80, polyethyleenoxydesorbitaan mono-oleaat, sorbitaan mono-oleaat polyoxyethyleen, sorethytaan(20)mono-oleaat, sorlate (20)) |
|
E434 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(20)sorbitaan-palmitylester (polysorbaat 40, polyethyleenoxydesorbitaan monopalmitaat, sorbitaan monopalmitaat polyoxyethyleen, sorethytaan(20)monopalmitaat, tween 40) |
|
E435 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(20)sorbitaan-stearylester (polysorbaat 60, polyethyleenoxydesorbitaan monostearaat, sorbitaan monostearaat polyoxyethyleen, sorethytaan(20)monostearaat, tween 60) |
|
E436 |
|
E |
|
Polyoxyethyleen(20)sorbitaan-tri(stearylester) (polysorbaat 65, polyethyleenoxydesorbitaan tristearaat, sorbitaan tristearaat polyoxyethyleen, sorethytaan(20)trastearaat, tween 65) |
|
E470(a) |
|
E |
|
Calcium-, kalium- en natriumzouten van vetzuren (stearaat, palmitaat, oleaat en myristaat) Uit E570 |
|
E470(b) |
|
E |
|
Magnesiumzout van vetzuren (stearaat, palmitaat, oleaat en myristaat) Uit E570 |
|
E471 |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren (mono- en di-esters van glycerol, glycerolmonostearaat, glycerolmonopalmitaat, glyceroldistearaat, glyceroldipalmitaat, monostearine, monopalmitine, monolaurine, distearine) Uit E570 |
|
E472(a) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuur (acetovetten, acetostearine, aceto-oleïne, azijnzure esters van mono- en diglyceriden, geacetyleerde mono- en diglyceriden) Uit E570 |
|
E472(b) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met melkzuur (lactostearine, melkzuuresters van mono- en diglyceriden, gelactyleerde mono- en diglyceriden) Uit E570 |
|
E472(c) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur (citroglyceriden, citrostearine, citroenzuuresters van mono- en diglyceriden) Uit E570 |
|
E472(d) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met wijnsteenzuur (wijnsteenzure esters van mono- en diglyceriden) Uit E570 |
|
E472(e) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met mono- en diacetylazijnzuur (diacetylwijnsteenzuur, mono- en diacetylzure esters van mono- en diglyceriden, vetzuurglycerolesters) Uit E570 |
|
E472(f) |
|
E |
|
Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met een mengsel van azijnzuur en wijnsteenzuur (azijnzure en wijnsteenzure esters van mono- en diglyceriden) Uit E570 |
|
E473 |
|
E |
|
Suiker-esters (sucrose-(vetzuur)esters, saccherose-(vetzuur)esters) Uit E570 |
|
E474 |
|
E |
|
Suikerglyceriden (sucroglyceriden) |
|
E475 |
|
E |
|
Polyglycerol-vetzuuresters (glyceranvetzuuresters) Uit E570 |
|
E476 |
|
E |
|
Polyglycerol-polyricinolzuuresters (glyceran polyricinoleaat, polyglycerol polyricinoleaat, ricinusvetzure esters) Uit E570 |
|
E477 |
|
E |
|
Propyleenglycol, veresterd met vetzuren (1,2-propyleenglycolacetaten, propaan-1,2-diolesters van vetzuren) Uit E570 |
|
E478 |
|
E |
|
Vetzuuresters van glycerol en propyleen, veresterd met melkzuur (glycerol- en propaan-1,2-diolester van melkzuur en vetzuren, melkzure en vetzure esters met glycerol en propyleenglycol) Uit E570. Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG. |
|
E479 |
|
E |
|
Thermisch geoxydeerde sojaolie (glycerolesters van thermisch geoxydeerde sojaolie) Uit sojaolie + E471 |
|
E481 |
|
E |
|
Natriumstearoyllactylaat (natriumstearoyl-2-lactylaat) |
|
E482 |
|
E |
|
Calciumstearoyllactylaat |
|
E483 |
|
E |
|
Stearyltartraat (distearyltartraat, stearylpalmityltartraat) |
|
E485 |
X |
E |
D |
Gelatine (glutine, puragel) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG. |
|
E491 |
|
E |
|
Sorbitaan monostearaat (span 60) |
|
E492 |
|
E |
|
Sorbitaan tristearaat (span 65) |
|
E493 |
|
E |
|
Sorbitaan monolauraat (span 20) |
|
E494 |
|
E |
|
Sorbitaan mono-oleaat (span 80) |
|
E495 |
|
E |
|
Sorbitaan monopalmitaat (span 40) |
|
E542 |
X |
E |
D |
Beendermeel (beendermeelfosfaat) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG |
|
E570 |
|
E |
|
Stearinezuur (vetzuur, octadecaanzuur) |
|
E572 |
|
E |
|
Magnesiumstearaat Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG |
|
E585 |
? |
? |
LP |
IJzer(II)lactaat. IJzerzout van melkzuur (E270), alleen toegestaan in bijgekleurde olijven |
|
E626 |
|
S |
PDS |
Guanylzuur (GMP, guanosine-5'-monofosfaat, guanine riboside-5'-fosforzuur) Soms uit gedroogde sardientjes. |
|
E627 |
V? |
S |
PDS |
Natriumguanylaat (dinatriumguanylaat, guanosine-5'-dinatriumfosfaat) Uit E626. |
|
E628 |
|
S |
PDS |
Kaliumguanylaat (dikaliumguanylaat, guanosine-5'-dikaliumfosfaat) Uit E626 |
|
E629 |
|
S |
PDS |
Calciumguanylaat (guanosine-5'-calciumfosfaat) Uit E626. |
|
E630 |
X |
S |
DS |
Inosinezuur (hypoxanthine riboside-5-fosforzuur, IMP, 5'-inosinezuur) Uit vlees of sardientjes, kan ook synthetisch. |
|
E631 |
X |
S |
DS |
Natriuminosinaat (dinatriuminosinaat, inosine-5'-dinatriumfosfaat) Uit E630 |
|
E632 |
X |
S |
DS |
Kaliuminosinaat (dikaliuminosinaat, inosine-5'-dikaliumfosfaat) Uit E630 |
|
E633 |
X |
S |
DS |
Calciuminosinaat (inosine-5'-calciumfosfaat) Uit E630 |
|
E634 |
X |
S |
DS |
Calcium-5'-ribonucleotide Uit E629 + E633 |
|
E635 |
X |
S |
DS |
Natrium-5'-ribonucleotide Uit E627 + E631 |
|
E640 |
? |
S |
|
Glycine (en zijn natriumzout) |
|
E901 |
V |
G |
L |
Bijenwas |
|
E904 |
V |
G |
L |
Shellac (lac, lacca) Wordt verkregen door het opkoken van het afscheidingsprodukt van Indiase lakschildluizen |
|
E913 |
V |
G |
L |
Lanoline (agnine, alapurine, lanum, lanain, lanalin, lanesin, lanichol, laniol, wolvet) Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG. |
|
E920 |
V |
G |
L |
L-cysteïnehydrochloride en L-cysteïnehydrochloridemonohydraat (Uit dierlijk haar en kippeveren. Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG) |
|
E921 |
|
G |
DL |
L-cystinehydrochloride (Als E-nummer officieel niet toegestaan in de EG) |
|
E1105 |
V |
C |
L |
Lysozym. Uit kippeneieiwit. |
|
E1518 |
V? |
|
PDLS |
Glyceryltriacetaat (triacetine) Uit E422 + E260 |
E100-E-199 KLEURSTOFFEN
|
Nummer |
Naam |
Opmerkingen |
|
Curcumine |
Gele kleurstof, de kleur van kerrie. |
|
|
Riboflavine |
Gele kleurstof, tevens vitamine B2. |
|
|
Tartrazine |
Gele kleurstof, azokleurstof. |
|
|
E103 |
Alkannine |
Niet meer toegestane synthetische kleurstof |
|
Chinolinegeel |
Synthetische gele kleurstof |
|
|
natriumriboflavine-5'-fosfaat |
Semi-synthetische gele kleurstof |
|
|
Geel 2G |
Synthetische gele kleurstof |
|
|
Zonnegeel FCF |
Gele kleurstof, azokleurstof. |
|
|
Cochenille |
Rode natuurlijke kleurstof. |
|
|
E121 |
Citrusrood 2 |
Niet meer toegestane synthetische kleurstof |
|
Karmozijnrood |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
Amaranth |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
Cochenillerood A |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
E125 |
Ponceau SX |
Niet meer toegestane synthetische kleurstof |
|
Erythrosine |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
Rood 2G |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
Allura rood |
Rode kleurstof, azokleurstof |
|
|
Patentblauw V |
Blauwe kleurstof, azokleurstof |
|
|
Indigotine |
Blauwe kleurstof |
|
|
Briljantblauw FCF |
Blauwe synthetische kleurstof |
|
|
Chlorophyll |
Natuurlijke groene kleurstof (bladgroen) |
|
|
Chlorophyl koper complexen |
Groene kleurstof |
|
|
Briljantzuurgroen BS |
Groene synthetische kleurstof |
|
|
E143 |
Fast Green FCF |
Niet meer toegestane synthetische kleurstof |
|
Caramel |
Bruine natuurlijke kleurstof |
|
|
Briljantzwart BN |
Zwarte kleurstof, azokleurstof |
|
|
Koolstof |
Zwarte kleurstof, houtskool |
|
|
Bruin FK |
Bruine kleurstof, mengsel van azokleurstoffen |
|
|
Chocoladebruin HT |
Bruine kleurstof, azokleurstof |
|
|
Caroteen |
Natuurlijke geel-rode kleurstof (pro-vitamine A) |
|
|
Annatto |
Natuurlijke geel-rode kleurstof |
|
|
Paprika extract |
Natuurlijke geel-rode kleurstof |
|
|
Lycopeen |
Natuurlijke geel-rode kleurstof |
|
|
Beta-apo-8'-carotenal |
Natuurlijke oranje kleurstof |
|
|
Ethylester van beta-apo-8'-caroteenzuur |
Natuurlijke oranje kleurstof |
|
|
Xanthophyllen |
Natuurlijke gele kleurstoffen |
|
|
Bietenrood |
Natuurlijke rode kleurstof |
|
|
Anthocyaninen |
Natuurlijke rood-paarse kleurstoffen |
|
|
Calcium carbonaat |
Witte kleurstof, krijt |
|
|
Titanium dioxide |
Witte kleurstof |
|
|
IJzeroxiden |
Roodbruine kleurstof |
|
|
Aluminium |
Metaalachtige kleurstof |
|
|
Zilver |
Metaalachtige kleurstof |
|
|
Goud |
Goudkleurige kleurstof |
|
|
Rubis pigment |
Rode kleurstof |
|
|
|